1、為什么大米有腹白粒？
（1）受品種自身的遺傳特性影響。
（2）受特殊年份的氣候影響，如發(fā)生低溫冷害等。
（3）受長年井水灌溉影響，長期冷水灌溉易于形成腹白部分。
（4）受栽培管理影響，如氮肥使用過多也易形成腹白粒。
2、為什么大米有病斑粒？
一般新稻谷的病斑粒均是在抽穗揚(yáng)花期產(chǎn)生，并且頻發(fā)性大，若在抽穗揚(yáng)花期發(fā)生稻瘟病和莖鞘腐敗病即會(huì)導(dǎo)致病斑粒的發(fā)生。還有由于風(fēng)大導(dǎo)致水稻在田間倒伏致使著水部分霉變產(chǎn)生病斑。再有就是由于稻谷或大米貯存不當(dāng)發(fā)生病變也可產(chǎn)生病斑。
3、為什么大米會(huì)發(fā)霉？
大米發(fā)霉往往是大米自身水份含量過高，加工貯存環(huán)境溫度高，不通風(fēng)，溫度大從面導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。
4、為什么大米會(huì)生蟲？
大米發(fā)生蟲害多為米象，主要來源于米糠，因此放置大米時(shí)應(yīng)與米糠隔離，大米本身盡量不沾有米糠 ，同時(shí)要經(jīng)常清理和日曬裝米容器，或?qū)⒓依锷倭棵卓捎帽浠虮窭鋬?6小時(shí)，也可達(dá)到殺卵、殺蟲和防蟲的明顯作用。
5、為什么大米會(huì)有黃粒？
（1）可能是加工過程中糙米未經(jīng)碾磨而混到精米中，看似顏色較深而誤以為是黃粒米。
（2）所用稻谷原粒已經(jīng)發(fā)生霉變或本身就是使用的陳化糧，盡管已經(jīng)色選也達(dá)不到100%選凈的結(jié)果。
（3）大米在運(yùn)輸、貯存過程中發(fā)生霉變也可產(chǎn)生黃粒米。
